Pizza

Il Molo: "Vi älskar friheten med Karma"

Il Molo är restaurangen för dig som älskar italienskt. Sedan start har Il Molo också använt Karma och vi fick den stora äran att prata med restaurangchefen Kattis Fridell för att få en inblick i deras verksamhet samt hur Karma hjälpt dem minska sitt matsvinn med 90 %.


Gillar du delikatesser med inspiration från Italien? Då är detta stället du ska gå till. Här kan du njuta av allt från italienska bakverk, mackor, pizza, pasta, charkuterier och såklart massa goda viner, förklarar Kattis. Det var i april 2017 som Il Molos dörrar öppnades upp på Gallerian i Stockholm. Kattis Fridell berättar att det är hon och hennes pojkvän som driver det hela: han är i köket medan hon är ute i restaurangen. Inspirationen till restaurangens namn kommer från deras andra restaurang Piren som ligger på Kungsholmen i Stockholm. “Il Molo är italienskt och betyder pir på svenska”.


Karma har varit med sedan start

Så fort de hade öppnat upp Il Molo bestämde de sig för att börja använda Karma. Karma var fortfarande väldigt nytt under 2017 men en sak var säker och det var att de trodde på idéen: “Vi insåg väldigt snabbt att det här var ett otroligt mäktigt verktyg till att minska svinnet”, berättar Kattis.


Med hjälp av Karma har de också märkt att gästerna tydligare förstår att gårdagens mat inte behöver betyda att det är dåligt och måste slängas. Det är helt enkelt en väldigt bra ”win -win” för alla parter. Kattis berättar vidare hur Karma hjälpt dem att minska deras matsvinn med 90 %.


“Självklart är ju det absolut bästa att vi inte behöver slänga”



Med Karma säljer de slut på allt
Il Molos mål är att förmedla till deras gäster att de alla kan vara med och bidra för att minska matsvinnet. Och detta tack vare Karma – med hjälp av appen är det inte så svårt att göra en snäll handling för planeten. De har också märkt hur Karma hjälpt dem att nå ut till en bredare publik. Att vara med på kartan i Karma-appen har blivit en bra reklam för Il Molo och det märks att folk pratar positivt om deras arbete med att minska matsvinnet.


“Vi insåg väldigt snabbt att det här var ett otroligt mäktigt verktyg till att minska svinnet”


“Vi älskar friheten med Karma och hur vi själva kan bestämma när vi lägger upp mat, hur många olika rätter vi lägger upp för försäljning och vilka tider deras gäster kan hämta dem”. Och självklart är ju det absolut bästa att de inte behöver slänga, lägger Kattis till. Allt de lägger upp för försäljning i appen säljs också till 100 % och ganska snabbt dessutom.


Il Molos framtid

I dagsläget finns det endast ett Il Molo men Kattis berättar entusiastiskt om planerna för att öppna upp fler restauranger. Följ dem på sociala kanaler för att hålla koll på vad som händer i framtiden och följ dem i Karma-appen för att inte missa deras grymma italienska erbjudanden.




Källor

– Intervju med Kattis Fridell 29e november 2019


Bildkällor

– Krogklubben Sthlm (2017) “Recension av Il Molo” https://www.krogklubbensthlm.se/recension-av-il-molo/

– Il Molo Instagram (2019) https://www.instagram.com/ilmolo.stockholm/